クラフトビールのベルジャンスタイルを特徴づける要素は、酵母の個性・スパイス・高発酵度の3つが大きなポイントです。
まず、ベルジャンスタイルに使用される酵母はエステル(フルーティーな香り)とフェノール(スパイシーな香り)を強く生成し、独特の香りと味わいを生み出します。例えば、バナナやクローブの香りを持つ「ベルジャン・トリペル」や、ペッパーのようなスパイシーな「セゾン」が代表的です。
次に、ホップよりもスパイスやモルトの風味を重視する点も特徴的です。コリアンダー、オレンジピールなどのスパイスを加えることが多く、複雑な風味を持つビールが多く生まれます。
また、高発酵度によってドライな飲み口になり、アルコール度数が高くても軽やかに感じられます。例えば、「デュベル」のようなストロングエールは高アルコールながら爽快な飲み心地を持ちます。
このように、ベルジャンスタイルは発酵由来の複雑なアロマとスパイスの活用、高発酵度によるドライな味わいが特徴であり、クラフトビールトレンドにも影響を与え続けています。