日本の漬物は、野菜を塩や米糠、味噌、酒粕 […]
お茶の種類によってその意味合いとプロセス
ヨーグルトは牛乳等の原料乳を特定の乳酸菌
チーズ製造は牛乳等の原料乳を乳酸菌やその
洋菓子は発酵技術と深く結びついており、パ
直接的な発酵食品としての和菓子は少ないも
モルト(麦芽)やモルト化されていない乾燥
原料や製造方法の違いから、醸造酒(ビール
収穫されたコーヒーチェリーから果肉(パル
チョコレートの風味を決定づける最も重要な