チョコレートの風味を決定づける最も重要な […]

ドライホッピングを行ったビールにおいて、

ビールの苦味は、主にホップに含まれる特定

フェノール類は、ビールの香味に多岐に影響

チオール類(チオール基R-SHを有する)

テルペン類は主としてホップ由来の香り成分

エステルはビールの香りを構成する化合物群

ビール中の硫黄化合物は少量であればビール

ビールの熟成は、製造後のビールを一定期間

酵母によるアルコール発酵はビール造りだけ