チーズ製造は牛乳等の原料乳を乳酸菌やその […]
洋菓子は発酵技術と深く結びついており、パ
直接的な発酵食品としての和菓子は少ないも
モルト(麦芽)やモルト化されていない乾燥
原料や製造方法の違いから、醸造酒(ビール
収穫されたコーヒーチェリーから果肉(パル
チョコレートの風味を決定づける最も重要な
ドライホッピングを行ったビールにおいて、
ビールの苦味は、主にホップに含まれる特定
フェノール類は、ビールの香味に多岐に影響