酒類を樽(主にオーク材)で熟成させること […]
甘酒の濁りは、主に米のデンプンと、米麹に
日本の酒税法は、酒類の製造・販売・消費を
米麹は、日本の伝統的な発酵食品に不可欠な
この表では、発酵や醸造の観点から重要な成
穀物由来の白濁した飲料(ライスミルクやオ
醸造用酵母におけるキラー性(Killer
甘酒は飲む点滴とも呼ばれ、米由来のブドウ
紹興酒(しょうこうしゅ)は、中国浙江省紹
ノンアルコールビール(アルコール度数1%